1、首先把前腿肉切成大小均勻的塊兒，記住這個豬皮一定要用火燒一下，或者在鍋裡面燙一下，去除毛腥味。
2、我們可以準備一點土豆切成塊兒，至于切成什麼樣子，大家根據自己的喜好決定。
3、然後淨鍋上火，先放入香葉、八角、桂皮、生姜煸炒出香味，再倒入之前切好的肉塊一起煸炒。
4、需要把肉塊煸炒出油，邊上有一點微微焦黃即可，最主要的是把香料的味道炒到肉裡面，最後再加一點幹辣椒。
5、上色我們隻需要用蚝油和醬油就可以了，不需要放糖，因為有很多人吃不來甜的味道，加一大勺食用鹽，把顔色炒成這樣醬紅色。
6、然後再加入純淨水，用大火燒開。
7、選用的是高壓鍋，大家可以用砂鍋或者是在鍋裡面炖，最主要的用高壓鍋可以節省很多時間，先壓12分鐘，再放入土豆壓五分鐘。
8、壓好的土豆和肉直接倒入鍋中，選出香料，需要再用大火收汁。
9、湯汁收濃汁後，就可以撒一點香蔥節直接裝入盤中。
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