A.陽幹魚的腌制方法①鲫魚去鰓打鱗，開背洗幹淨後備用。②将鹽均勻的撒在鲫魚身上，厚的部位撒多一些。腌制半小時後翻個面，在腌制半小時。③.撒上甘辣椒，花椒，生姜絲，洋蔥絲，大蔥絲用料酒末過魚身，泡制。腌1個半小時後，差不多充分入味了。④将鲫魚取出洗掉所香料後，去找地曬。待曬出魚香味，魚是幹非幹的樣子，當地叫陽幹濕。即可，陽幹魚算是成功了一半。
B.制做陽幹魚，①配料，青紅椒末，姜末，蔥花，芝麻。
②，制鍋燒油，将魚兩面煎制金黃，下姜末，豆瓣醬，煸出紅油加少許水焖至。
③雞精，味精，白糖适量。撒入青紅椒末，芝麻，小蔥淋上紅油即可起鍋。
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