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連藕怎麼做不發黑

連藕怎麼做不發黑

更新时间：2024-09-30 18:16:06

　　1、首先準備好一盆涼水，在涼水中放入一定量的白醋，蓮藕放入其中浸泡一會兒，酸性物質能夠抑制多酚氧化酶的催化作用。也可以先把蓮藕切開後易被空氣氧化變色，要避免這種情況的發生最好的辦法就讓蓮藕在烹饪前隔絕氧氣。

　　2、準備好一盆涼水，在涼水中放入一定量的白醋，蓮藕放入其中浸泡一會兒，酸性物質能夠抑制多酚氧化酶的催化作用，使得蓮藕不會發黑變色，保持潔白的顔色。

　　3、蓮藕切開後易被空氣氧化變色，要避免這種情況的發生最好的辦法就讓蓮藕在烹饪前隔絕氧氣，所以為防變色把切好的藕片放入清水中，加入适量鹽浸泡，可以避免藕片變黑。

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