要想讓炖出來的牛肉比較好吃，首先應該要選擇到比較好的牛肉，在購買牛肉的時候，最好能夠選擇牛肋條肉，這樣的牛肉不僅有肥有瘦，而且還有筋，口感是非常的不錯的。選擇到了合适的牛肉以後，把牛肉清洗幹淨，切成塊，然後焯水，這樣可以去除掉血水，也可以去除掉牛肉的一些味道。
牛肉焯水了以後，在炖鍋裡面放入清水，等到水燒開了以後再把牛肉倒進去，千萬不要在冷水的時候下牛肉，冷水的時候下牛肉可能會影響到味道。而且炖鍋裡面的水最好能夠一次性加足，不要等到發現湯汁不足的時候又重新去加水，這樣就會讓炖出來的牛肉不夠好吃，倘若萬不得已，一定要加水的話，就應該要注意加熱水，不要把涼水倒進去，會影響到肉質，使得牛肉變得很硬。
大火燒開以後，轉小火慢慢炖，可以在炖鍋裡面放入适量的料酒和醋以及山楂片，這樣能夠讓炖出來的牛肉更加的軟，更加的爛。大概用小火炖四五十分鐘左右，就可以開始享用美味的牛肉了。在炖牛肉的時候，既可以把牛肉單獨炖，也可以把牛肉和其它的食材加在一起炖，比如說可以把牛肉和胡蘿蔔一起炖，口味也是非常的不錯的，而且也會更加的有營養一些，胡蘿蔔可以幫助補充維生素，這樣葷素搭配，多吃也不會覺得膩。
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