酸奶不可以不放冰箱。含有活性乳酸菌的酸奶必須冷藏在2℃—6℃低溫狀态下，因為酸奶是由乳酸菌發酵而成，低溫狀态下的乳酸菌能夠保持活性又不會使酸奶繼續發酵。如果放置在非冷藏環境下時間過長，乳酸菌會不斷繁殖，産生的乳酸增加，會使酸奶的酸度增高，口感會變得過酸，甚至超出可接受範圍。
酸奶不能和什麼一起吃：1、香蕉：香蕉營養豐富，對改善心腦血管功能有一定的功效。但酸奶不能和香蕉一起吃，香蕉和酸牛奶同食易産生緻癌物。一些脾胃虛寒容易腹瀉的人，喝了剛從冰箱拿出來的酸奶，再加上促進腸道蠕動的滑腸食品香蕉，更容易發生腹痛腹瀉的問題。
2、黃豆：酸牛奶含豐富的鈣質，黃豆所含的化學成份影響鈣的消化吸收。所以酸奶最好不要和黃豆一起吃。
3、藥物：有些藥物不能與酸奶同服，這些藥物包括胃藥、抗生素、鐵劑和降糖藥等。有些人習慣用稀粥、飲料、甚至酸奶當水服藥，這也應當盡量避免。如果喝酸奶較多，胃腸道會更偏酸性，包衣片、腸溶片等劑型藥物的包衣層可能被破壞，影響療效。因此，建議服用這些藥物期間，最好将服藥與喝酸奶的時間隔開2小時以上。
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