1、主料：牛肉300克、羊肚菌15隻、土豆若幹。
2、輔料：鹽适量、姜适量、生抽、老抽适量、冰糖适量、料酒适量。
3、幹羊肚菌長這樣，表面坑坑窪窪，布滿小孔，容易藏污納垢，要正确清洗，紅燒出來才能活色生香。
4、将幹的羊肚菌粗略的用清水沖一遍後，浸泡在約45分鐘的清水裡。30分鐘後，撈起來，輕輕擠出水分。原湯留着，沉澱一下。另外取适量清水，倒入泡好的羊肚菌，快速打圈清晰幾下，撈出備用。
5、泡發的水作為原湯，靜置泥沙，備用。
6、牛肉洗幹淨血水。
7、鍋裡加入少量油，加入生姜片大蒜炒出香味，放入處理好的牛肉，加入适量料酒、老抽、生抽、冰糖，一點蚝油翻炒均勻。接着倒入沉澱好的原湯，大火煮開，小火慢炖40分鐘。
8、炖至牛肉差不多酥爛時，倒入處理好的羊肚菌，接着放入切好的土豆，繼續大火煮開，小火慢炖。
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