1、食材：面粉160克、溫水100克、韭菜20克、雞蛋10克、蝦仁20克、鹽3克、蝦油20克。
2、首先把韭菜洗幹淨瀝幹水分，雞蛋打散鍋中倒入适量的油倒入蛋液快速攪拌成雞蛋碎，蝦撥殼挑蝦線取下蝦頭洗幹淨備用，溫熱的水和面，用筷子攪拌一點一點加水，和成很軟的面團蓋保鮮膜醒20分鐘以上備用。
3、鍋中倒入适量的油，油可以多放點，把蝦頭放進去小火熬下油，蝦頭撈出扔了。
4、待蝦油放涼倒入備好的餡料裡加入鹽拌勻。
5、醒好的面團撒适量面粉平均分成三份，開始幹皮兒，每個餡餅裡包進一隻蝦，像包包子一樣包好後收口朝下放案闆上。
6、鍋中放一點油，預熱後餅胚收口朝下放入鍋中輕輕壓扁，待餅定型後翻面，兩面烙金黃顔色，餡餅鼓起來就熟了即可出鍋。
7、香噴噴的餡餅就做好了。
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