一、清洗
１、用陶瓷刀或竹刀削去松茸上的泥土和雜草，用海綿或毛巾擦拭即可（不可吸入過多的水分）。
二、保存
１、冷藏保存：把松茸放在冰箱保鮮層保存，用保鮮袋裝好，可以讓松茸的保質期延長到３－５天。
２、冰凍處理：把松茸清洗，用保鮮袋密封，放入冰箱進行冷凍處理，可以讓松茸的保質期延長至幾個月。
３、切片曬幹：松茸切成片狀，放在陽光下曬幹，可保存長時間不變質，食用時用清水泡開即可。
松茸的選購方法：
１、看顔色：挑選松茸時需要看整體的顔色，如果顔色太黃或有發黃，證明松茸已經變質。
２、聞味道：松茸會有一種比較特别的香味，如果松茸聞起來并沒有很香，說明松茸的品質不是特别好，如果松茸沒有香味，這種松茸不能食用。
３、看品相：瘦弱或畸形的松茸品質很差，一般松茸在雙葉林裡成長，松茸是自然生長的一種食材，形狀會有所不同。
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