絲瓜炒雞蛋的主料：絲瓜２根、雞蛋２個、鹽少許、食用油适量、大蒜少許、醬油３克。
１、先把絲瓜清洗幹淨，再用刨刀刨去絲瓜的表皮，然後再次清洗幹淨。
２、絲瓜比較軟，特别是加熱以後就更軟了，所以為了好夾，也為了入味把絲瓜切滾刀塊，就是轉着圈來切，如果是做湯則需要把絲瓜切片。
３、雞蛋打到碗裡，加少許的鹽用筷子打散就可以了，炒鍋裡放油，準備來炒雞蛋，炒雞蛋放的油在稍多些，油太少了雞蛋膨脹不起來，油稍多些，炒出來的雞蛋蓬松有鮮嫩還有彈性，雞蛋成形後就可以盛出來備用了。
４、炒鍋燒熱後放入适量食用油，将切末的大蒜放入鍋裡爆香，注意大蒜不可太高溫度爆炒，接着放入絲瓜翻炒。
５、加入少許的醬油讓絲瓜炒出香味，也增色更有食欲，中間可以少加一點清水來炒，把絲瓜炒軟炒熟，但不要蓋蓋兒焖，那樣絲瓜容易變色，影響食欲。
６、絲瓜炒熟後把雞蛋倒入鍋裡，一起翻炒均勻，加鹽調味就可以出鍋了。
烹饪技巧。
１、絲瓜一定要去皮，一是衛生，二是帶皮炒的話，絲瓜口感上會比較硬，不夠嫩，不好吃。
２、炒雞蛋時，油要稍多些，另外雞蛋炒成形後就盛出來，不要炒得太久，不然膨脹起來的雞蛋就又被炒扁了，也就是老百姓說的炒老了，不嫩了。
３、炒絲瓜的時候不要蓋蓋子焖，蓋蓋子絲瓜容易變黑，不翠綠，影響外觀減少食欲。
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