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花開富貴卷家常做法

更新时间：2024-10-04 08:23:15

　　1、主料：魚。配料：芥藍、竹筍、火腿、西蘭花、姜、蔥。調料：鹽、雞精、胡椒、蒸魚豉油。

　　2、原料、魚選中段切魚片，越薄越好

　　3、用鹽搓洗，水沖掉反複洗到水清澈魚片透明。

　　4、芥藍，竹筍火腿切絲焯水備用。

　　5、魚用鹽，胡椒，腌漬十分鐘，焯水煮半熟

　　6、取一片魚片，不規整的往裡疊。

　　7、卷上芥藍，竹筍，火腿絲。魚頭放中間，碼放好。

　　8、剩下的邊角料，加鹽，雞精，胡椒粉，澱粉，順時針攪拌到發脹，捏魚圓焯水定型。

　　9、碼放在魚頭一圈。

　　10、澆蒸魚豉油，開水上鍋蒸八分鐘，虛火兩分鐘。

　　11、西蘭花碎，火腿碎，水澱粉，高湯，胡椒粉，一起勾芡。澆在上面即可。

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