大家好這裡是小慧說美食，天熱了家人都沒有胃口，推薦十一道涼拌菜，清爽開胃又解膩，真的太适合夏天吃了，做法簡單小慧給大家把步驟整理到了下方，大家按照步驟在家試着做一下吧！

一‬、皮蛋拌豆腐

1、準備‬食材：皮蛋‬、嫩豆腐‬、小蔥‬、蒜瓣‬、小米辣‬、生抽‬、香醋‬、蚝油‬、食鹽‬、白砂糖‬、辣椒粉‬、芝麻油‬、香菜‬

2、皮蛋豆腐‬的‬做法：

（1）皮蛋剝殼對半切四瓣，嫩豆腐切塊，小蔥切蔥花，蒜瓣剝皮切末，小米辣切圈。

（2）料汁‬：碗中‬放入‬适量的‬小米辣‬、小蔥‬、蒜瓣‬、生抽‬、香醋‬、蚝油‬、白砂糖‬、食鹽‬、辣椒粉‬、芝麻油‬攪拌均勻‬備用‬。

（3）盤中擺入切好的皮蛋和嫩豆腐，接着均勻地淋入調好的料汁。

（4）再撒上少許香菜點綴即可開吃，入口爽滑爽口又開胃，專治也沒胃口。

二‬、涼拌酸辣‬藕片‬

1、準備‬食材：蓮藕‬、蔥蒜‬‬、辣椒粉‬、白芝麻‬、生抽‬、陳醋‬、白砂糖‬、食鹽‬、香油‬

2、涼拌‬酸辣‬藕片‬的做法：

（1）蓮藕洗淨去皮切片，小蔥蒜瓣切好。

（2）鍋中倒入适量清水煮沸，下入蓮藕片焯水片刻撈出，過涼水瀝幹水分裝盤備用。

（3）調料汁‬：碗中‬放入‬适量的辣椒粉‬、白芝麻‬、蔥花‬、蒜末‬，加入‬适量的生抽‬、陳醋‬、白砂糖‬、食鹽‬、香油‬攪拌均勻‬。

（4）将調好的料汁，均勻地淋在蓮藕片上，拌勻即可開吃了，酸辣脆爽又開胃做法簡單大人小孩都喜歡吃！

三‬、酸辣‬涼拌菜‬

1、準備‬食材：西蘭花‬、玉米粒‬、蓮藕‬、黑木耳‬、蒜瓣‬、白芝麻‬、辣椒粉‬、小米辣‬、生抽‬、陳醋‬、蚝油‬、白砂糖‬

2、酸辣‬涼拌菜‬的做法：

（1）西蘭花洗淨切小朵，蓮藕洗淨去皮切片，黑木耳洗淨泡發，蒜瓣剝皮切末備用。

（2）調料汁‬：碗中‬放入‬适量的辣椒粉‬、蒜末‬、白芝麻‬，加入‬适量的白砂糖‬、陳醋‬、生抽‬、蚝油‬拌均勻‬。

（3）鍋中倒入适量清水煮沸，下入西蘭花、藕片、黑木耳、玉米粒，焯水撈出。

（4）盤中放入焯熟的食材，倒入調好的料汁拌勻即可開吃了，酸辣爽口做法簡單營養美味，大人小孩都愛吃！

四‬、涼拌腐竹‬

1、準備‬食材：腐竹‬、黃瓜‬、小蔥‬、辣椒粉‬、蒜瓣‬、白芝麻‬、蚝油‬、陳醋‬、香油‬、白砂糖‬、麻油‬、食鹽‬

2、涼拌‬腐竹‬的做法：

（1）腐竹放入碗中，加入适量清水泡軟，黃瓜洗淨切絲，小蔥切蔥花，蒜瓣剝皮切末。

（2）鍋中倒入适量清水煮沸，下入泡軟的腐竹焯水片刻撈出，過涼水瀝幹水分備用。

（3）調‬料汁‬：碗中放入‬适量的小蔥‬、蒜瓣‬、辣椒粉‬、白芝麻‬，加入‬适量的蚝油‬、白砂糖‬、陳醋‬、食鹽‬、香油‬、麻油‬拌勻‬。

（4）盤中放入腐竹和黃瓜絲，淋入調好的料汁撒上少許香菜拌勻即可，做法簡單香辣過瘾夏天必備的一道涼拌菜！

五‬、涼拌雜菜‬

1、準備‬食材：菠菜‬、蒜瓣‬、粉絲‬、胡蘿蔔‬、生抽‬、黑木耳‬‬、小米辣‬‬、白砂糖‬、幹辣椒‬、陳醋‬、香油‬

2、涼拌雜菜‬的做法：

（1）菠菜摘洗幹淨切段，蒜瓣剝皮切末，粉絲提前泡軟，胡蘿蔔洗淨去皮切絲，黑木耳洗淨泡發，小米辣切圈，幹辣椒切段備用。

（2）鍋中倒入适量清水煮沸，下入黑木耳、菠菜、粉絲、胡蘿蔔焯水撈出。

（3）盤中放入所有食材，加入适量的蒜末、小米辣、幹辣椒、淋上少許熱油炸香。

（4）淋入适量的生抽、香醋、白砂糖，少許香油拌勻即可開吃了，真的太好吃了爽口開胃又美味，老少皆宜！

六‬、‬酸辣‬檸檬‬雞肉絲‬‬

1、準備‬食材：雞胸肉‬、檸檬‬、小米辣‬、黃瓜‬、小蔥‬、生姜‬、蒜瓣‬、料酒‬、生抽‬、陳醋‬、食鹽‬、白芝麻‬

2、酸辣‬檸檬‬雞肉絲‬的‬做法：

（1）雞胸肉洗淨切條，檸檬洗淨切片，小米辣切圈，黃瓜洗淨切絲，蔥姜蒜切好備用。

（2）鍋中倒入适量清水，下入雞肉絲，加入适量的小蔥、生姜、料酒焯水片刻，撈出過涼水，瀝幹水分裝盤備用。

（3）調料：碗中‬放入‬适量的小蔥‬、蒜末‬、白芝麻‬、辣椒粉‬，加入‬适量的生抽‬、陳醋‬、食鹽‬攪拌均勻‬備用‬。

（4）盤中放入所有食材，淋上調好的料汁拌均勻即可開吃了，酸辣爽口又開胃，廚房小白也能輕松上手，全家都愛吃！

七‬、辣醬拌‬涼皮‬

1、準備‬食材：涼皮‬、黃瓜‬、胡蘿蔔‬、豆腐‬皮、小蔥‬、蒜瓣‬、白砂糖‬、米醋‬、生抽‬、芝麻油‬、蚝油‬、辣椒油、食鹽‬

2、麻醬‬拌‬涼皮‬的做法‬：

（1）涼皮切條、豆腐皮切條、花生米入鍋中炸熟，胡蘿蔔洗淨去皮切絲，黃瓜切絲。

（2）麻醬‬料汁‬：碗中倒入‬适量的麻醬‬、白砂糖‬、陳醋‬、生抽‬、蚝油‬、食鹽‬、蔥花‬、蒜末‬、适量‬清水拌勻‬備用‬。

（3）将所有食材放入碗中，淋入調好的麻醬料汁拌勻即可開吃了，好吃開胃又下飯大人小孩都喜歡吃！

八‬、涼拌面筋‬

1、準備‬食材：面筋‬、黃瓜‬、香菜‬、花生米‬、白芝麻‬、蒜瓣‬小蔥‬‬、白‬芝麻‬、辣椒粉‬、生抽‬、陳醋‬、蚝油‬、食鹽‬、白砂糖‬

2、涼拌面筋‬的做法：

（1）面筋提前泡軟，黃瓜洗淨切絲，香菜洗淨切碎，花生米炸熟，小蔥蒜瓣切好備用。

（2）鍋中倒入适量清水煮沸，下入面筋焯水片刻，撈出過涼水瀝幹水分備用。

（3）調‬料汁‬：碗中放入适量的蔥花、蒜末、辣椒粉，加入适量的生抽、陳醋、蚝油、白砂糖、食鹽攪拌均勻。

（4）盤中放入所有食材，淋入調好的料汁，撒上少許白芝麻拌勻即可開吃了，好吃又過瘾，是夏天必備的一道涼拌菜！

九‬、涼拌‬蝦仁‬

1、準備‬食材：雞胸肉、拉皮‬、雞蛋‬、黃瓜‬、胡蘿蔔‬、青椒‬、大蝦‬、生抽‬、陳醋‬、蚝油‬、辣椒粉‬、蒜瓣‬、食鹽‬、白砂糖‬、白芝麻‬

2、涼拌蝦仁的‬做法：

（1）雞胸肉洗淨切條，黃瓜和青椒洗淨切絲，胡蘿蔔洗淨去皮切絲，大蝦去頭去殼挑去蝦線洗淨，蒜瓣剝皮切末備用。

（2）鍋中倒入适量清水，下入雞胸肉和蝦仁，加入适量的生姜和料酒，焯水片刻撈出過涼水，瀝幹水分備用。

（3）鍋中熱油，打入一枚雞蛋，小火慢煎至蛋液定型，盛出切條狀備用。

（4）料汁‬：碗中‬倒入‬适量的辣椒粉‬、生抽‬、陳醋‬、蚝油‬、蒜末‬、食鹽‬、白砂糖‬、白芝麻‬、适量‬清水拌勻‬備用‬。

（5）将所有食材擺入盤中，倒入調好的料汁拌勻就可以開吃了，做法簡單我們全家百吃不膩的一道涼拌菜！

十‬、涼拌‬包菜‬

1、準備‬食材：包菜‬、蒜瓣‬、辣椒粉‬、小米辣‬、白芝麻‬、生抽‬、香醋‬、蚝油‬、白砂糖‬

2、涼拌包菜‬的做法：

（1）包菜洗淨切段，入鍋中焯水撈出過涼水裝盤，蒜瓣剝皮切末，小米辣切圈備用。

（2）調食材‬：碗中‬倒入‬适量的辣椒粉‬、蒜末‬、白芝麻‬、小米辣‬、淋上‬熱油‬激出香味‬。

（3）調料汁‬：再‬加入适量的白砂糖、生抽、香醋、蚝油攪拌均勻。

（4）将調好的料汁淋在白菜上面，拌均勻即可開吃了，做法簡單酸辣開胃，老少皆宜夏天必備的一道涼拌菜！

十一‬、涼拌粉絲‬

1、準備食材‬：粉絲‬、黃瓜‬、花生米‬、蒜瓣‬、小蔥‬、香菜‬、陳醋‬、生抽‬、食鹽‬、雞精‬、白砂糖‬、花椒油‬、辣椒粉‬、白芝麻‬

2、涼拌粉絲‬的做法：

（1）粉絲提前泡軟，黃瓜洗淨切絲，花生米入油鍋中炸熟，蒜瓣剝皮切末，小蔥切蔥花，香菜洗淨切碎備用。

（2）鍋中倒入适量清水煮沸，下入粉絲焯熟撈出，過涼水裝盤備用。

（3）調料汁‬：碗中放入‬适量的蒜末‬、辣椒粉‬、蔥花‬、白芝麻‬，加入‬适量白砂糖‬、生抽‬、食鹽‬、雞精‬、花椒油‬拌勻‬。

（4）将所有食材放入盤中，再倒入調好的料汁拌勻即可，酸辣過瘾好吃不膩，我們全家都愛吃的一道涼拌菜！

以上小慧分享的十一道涼拌菜，做法大家學會了嗎，學會了的話在家試着做一下吧！