用料：芹菜１００克、馬鈴薯丁（脫水）１５０克、食鹽适量、調和油适量。
1、土豆去皮洗淨，切成絲，芹菜切成小段。
2、熱油鍋，炒土豆絲。
3、放芹菜同炒。
4、放鹽調味，翻勻即可。
芹菜功效：
１、清熱解毒：常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可适當多吃些。
２、利尿消腫：芹菜含有利尿有效成分，消除體内水鈉潴留，利尿消腫臨床上以芹菜水煎有效率達８５.７％，可治療乳糜尿。
３、醒酒保胃：芹菜屬于高纖維食物，可以加快胃部的消化和排除，然後通過芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通過尿液排出體外，以此緩解胃部的壓力，起到醒酒保胃的效果。
４、平肝降壓：芹菜含酸性的降壓成分，它能對抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓反應，并可引起降壓。臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
５、鎮靜安神：從芹菜子中分離出的一種堿性成分，有鎮靜作用，對人體能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能對抗可卡因引起的興奮，有利于安定情緒，消除煩躁。
６、養血美顔：芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、幹燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。
７、防癌抗癌：芹菜是高纖維食物，它經腸内消化作用産生一種木質素或腸内脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸内細菌産生的緻癌物質。它還可以加快糞便在腸内的運轉時間；減少緻癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。
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