冷水浸泡7-8個小時，中間多次換水即可。不建議熱水焯燙，該方法在去除鹽分的同時，讓營養成分流失，大大降低海蜇絲的口感。
1、涼拌海蜇：取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小時，再充分洗淨，切成細絲，用冷開水洗滌1-2次，放在盆内，加入适量醬油、醋、白糖、麻油和少許味精調味，充分拌勻，即可食用。其特點是佐餐酒肴，清涼可口。
2、番茄海蜇：燒熱菜鍋放素油，将經切成片狀的海蜇倒入鍋内，加少許姜末、糖、黃酒、蔥末和适量醬油調味、除腥，添加片狀番茄，旺火快炒3-4秒，加濕澱粉少量，拌炒均勻。待汁稠濃時，即可食用。具有清香味濃、營養豐富的特點。
3、甜酸海蜇：将黃瓜、蘿蔔等切成條狀或小塊，用少量精鹽搓，去掉水分，再用水沖洗1-2次，瀝去水分，放在糖醋裡浸1-2小時。取出與糖醋、黃瓜、蘿蔔一起倒入熱鍋内，用旺火快炒片刻，最後加濕澱粉成糊狀，起鍋即成。口味清涼，老少皆宜。
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