1、牛羊肉要逆着肉紋理橫切，也就是讓刀面與肉的紋理呈90度的垂直，這樣切出來的肉片紋路呈“井”字狀。因為牛羊肉的肉纖維比較粗長，橫着切可以把肉纖維盡量切短，吃到嘴裡才會感覺到比較嫩，如果順着紋理切就很容易咬不動。先把準備要切的肉塊洗淨，整好形，用保鮮膜包起來或者放入保鮮盒中（這樣可以防止肉塊被污染），然後再把肉塊放入冰箱冷凍室裡。
2、等到肉塊被凍至半硬狀态時（通常情況下冷凍40分鐘左右就行了，稍大的肉塊則要适當增加冷凍時間），取出來切片就容易多了。
3、如果你準備切的肉塊已經凍的很硬了，可以提前取出來自然解凍至半硬狀态，然後再切。
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
