死面有死面餅、蒸餃等面食，可以做成餅狀，或做成餃子皮等不透水的薄皮狀，亦可擀成皮直接下鍋煮熟，俗稱“面葉子”；
死面在山東方言中，指沒有經過發酵的面，因為比較硬，被稱為死面，“死面”（不用發面的酵母而單純和成的面團， 夏天面團易發起，死面比例可占到百分之七十，冬天酵面與死面各占一半）和酵面放在一起，反複揉合和勻就行了；死面蘇北方言中，同山東一樣指沒發酵的面；死面在皖北方言（淮北、宿州一帶）中，也是指沒有經過發酵的面，因為做法比較簡單，并且入口勁道，所以很受淮北地區人的喜愛。
死面能做哪些面食
更新时间：2024-11-28 17:40:22
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