一、材料：五花肉、梅幹菜、八角、蔥、姜、五香粉、雞精。
二、制作：
1、準備一塊帶皮五花肉，梅菜泡水。
2、将五花肉放冷水鍋中，放入蔥姜，大料煮至段生，肉湯保留。
3、煮好後撈出，擦幹水分，抹上一層老抽上色。
4、抹上老抽的五花肉放油鍋中炸至肉皮上起泡發紅撈出。
5、炸好的肉切成稍厚的片，皮朝下擺到盤中，将梅菜鋪到肉片上。
6、取一碗放入一勺老抽，生抽，五香粉，雞精，一大勺肉湯。
7、蔥姜鋪梅菜上，倒入調好的汁；放鍋蒸，大火上氣後轉中火蒸一個小時。
8、将蒸好的扣到盤子裡，蒸扣肉多餘的湯汁倒入鍋中，煮沸後加水澱粉收濃湯汁，收濃的湯汁澆到扣肉上即可。
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