氨基酸的概念是含有氨基和羧基的一類有機化合物的通稱；生物功能大分子蛋白質的基本組成單位，是構成動物營養所需蛋白質的基本物質；是含有堿性氨基和酸性羧基的有機化合物。
氨基酸性質：無色晶體，熔點極高，一般在200攝氏度以上。不同的氨基酸其味不同，有的無味，有的味甜，有的味苦，谷氨酸的單鈉鹽有鮮味，是味精的主要成分。各種氨基酸在水中的溶解度差别很大，并能溶解于稀酸或稀堿中，但不能溶于有機溶劑。通常酒精能把氨基酸從其溶液中沉澱析出。
氨基酸的概念是什麼
更新时间：2024-11-11 00:14:04
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