冰箱裡放10天，在室溫下可以放４-５天。但西瓜放久了就沒有新鮮的可口，有些糖分會轉變成澱粉，吃起來會有點面。
西瓜種類可以分為鮮食西瓜和籽用西瓜。選育的西瓜品種多為鮮食西瓜，是西瓜栽培的主要類型，在西瓜種類中是雜種優勢利用程度最高的；籽用西瓜适應性強，側蔓結實率高，管理較為粗放，西瓜選種與鮮食西瓜相同。内蒙古、甘肅、新疆等省區是中國籽用西瓜的主要生産地。
西瓜堪稱“盛夏之王”，清爽解渴，味道甘味多汁，是盛夏佳果，西瓜除不含脂肪和膽固醇外，含有大量葡萄糖、蘋果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及豐富的維生素Ｃ等物質，是一種富有很高的營養、純淨、食用安全食品。瓤肉含糖量一般為５－１２％，包括葡萄糖、果糖和蔗糖。甜度随成熟後期蔗糖的增加而增加。
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