和面方法:酵母放入面粉。 把熱水慢慢倒入面粉,邊倒邊用手攪拌。 待稍涼,把面粉揉成表面光滑的面團。 蓋上濕毛巾醒30分鐘。工作台撒滿面粉,把發酵面團放在一起揉搓均勻。 把面團擀成長方形薄片。 上面均勻地鋪滿酥油,再撒滿油酥。 把面團左邊,右邊,上邊,下邊各向中間折,一共9層。 把面團擀薄。 從一邊開始卷面團,卷成像舊式望遠鏡形狀的長圓筒,分10份。油酥打好後卷成卷,然後分成大小适中的小份,兩頭收口後做成餅劑。這一步也很重要,面劑要用手拍成餅狀而不是用擀面仗擀。這樣燒餅會起的比較好,口感更酥軟。拍得差不多了蘸上适量黑芝麻再輕拍将黑芝麻嵌入即可。一分鐘後掀開翻個兒,再過一分鐘,雙面變色,燒餅完全鼓起且松軟酥脆即可。