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為什麼瓦罐煲湯比高壓鍋要香

更新时间：2024-11-11 07:34:09

　　因為瓦罐煲湯的原理是使各種材料在充足的時間裡慢慢的互相吸收，而高壓鍋是在短時間裡加大壓力使食物很快的熟透。

　　比如熬制雞湯：使用瓦罐熬制的雞湯色澤乳白，滋味鮮美清甜，口感醇厚，肉香味濃郁、肉質細膩而有咬勁；而使用高壓鍋熬制和電磁爐熬制的雞湯則色澤清淡，鮮味不足，無明顯的肉香味，肉質過爛且無咬勁。

　　瓦罐煲湯的技巧：

　　1、用瓦罐熬湯一般是先大火燒開改文火慢炖至酥爛，這樣口感會更好，湯汁濃，還可節省煤氣。

　　2、煲湯要用冷水燒，盡量不開水，因為開水容易使瓦罐産生

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