制作方法:
1、先把雞肉拍松,再用刀改成1厘米見方的丁。花生米洗淨,放入油鍋炸脆,或用鹽炒脆去皮。幹辣椒去蒂去籽,切成1厘米長的節。姜、蒜去皮切片。蔥白切成顆粒狀;
2、将切好的雞丁用鹽、醬油、生粉水拌勻。将鹽、紅白醬油、白糖、醋、味精、料酒、生粉水、上湯調成汁;
3、燒熱鍋,下油,燒至六成熟時,将幹辣椒炒至棕紅色,再下花椒,随即下拌好的雞丁炒散,同時将姜、蒜片、蔥粒下入快速炒轉,加入調味汁翻炒,将炸脆的花生米放入,最後放入米飯翻炒片刻後即可。
制作方法:
1、先把雞肉拍松,再用刀改成1厘米見方的丁。花生米洗淨,放入油鍋炸脆,或用鹽炒脆去皮。幹辣椒去蒂去籽,切成1厘米長的節。姜、蒜去皮切片。蔥白切成顆粒狀;
2、将切好的雞丁用鹽、醬油、生粉水拌勻。将鹽、紅白醬油、白糖、醋、味精、料酒、生粉水、上湯調成汁;
3、燒熱鍋,下油,燒至六成熟時,将幹辣椒炒至棕紅色,再下花椒,随即下拌好的雞丁炒散,同時将姜、蒜片、蔥粒下入快速炒轉,加入調味汁翻炒,将炸脆的花生米放入,最後放入米飯翻炒片刻後即可。