1、在炸丸子的時候,通常要在油溫六、七成左右下鍋,每成油溫是25°C左右,也就是150°C左右最合适,先把丸子炸定型炸熟,然後再升油溫炸把丸子外表炸成金黃色就可以撈出來瀝油了。
2、因為油溫稍微高一些可以使丸子迅速外表迅速定型,不至于散開,這樣炸出來的丸子吃起來才會外脆裡嫩,無論是紅燒還是煲砂鍋,口味會更好。
1、在炸丸子的時候,通常要在油溫六、七成左右下鍋,每成油溫是25°C左右,也就是150°C左右最合适,先把丸子炸定型炸熟,然後再升油溫炸把丸子外表炸成金黃色就可以撈出來瀝油了。
2、因為油溫稍微高一些可以使丸子迅速外表迅速定型,不至于散開,這樣炸出來的丸子吃起來才會外脆裡嫩,無論是紅燒還是煲砂鍋,口味會更好。