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湖北蒜苔的腌制方法

更新时间：2024-11-16 00:34:13

　　1、挑新鮮的蒜苔2把，去掉尾巴，洗幹淨。

　　2、切成段段，放在筐裡空水（切斷後空水更快些）。

　　3、空好水的蒜苔放在盆子裡，加入2勺鹽，攪拌均勻，腌制半個小時，期間要經常攪拌。

　　4、鍋中不能有油，加入能蓋滿蒜苔的水量，水快開時，放入八角、生抽、老抽、白糖、鹽、花椒、幹辣椒，水開後小火煮10分鐘，然後倒入盆裡放涼（材料不撈出，等往玻璃瓶中倒時再撈出來）。

　　5、把腌好的蒜苔倒入玻璃瓶中，再倒入晾涼的水，水最好可以覆蓋住蒜苔，放緻七天後食用味道最佳。

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