豆皮，豆子的加工副産品，一般在街頭巷尾各早餐攤位供應，中午或晚上在一些特殊的餐廳或老字号飯店也有提供。在武漢，以老通城的三鮮豆皮曆史最為悠久，也最負盛名。老通城是一家酒樓的名字，位于漢口中山大道大智路口，以經營三鮮豆皮聞名，素有King of the breakfirst之譽。外地人到武漢，皆以能吃到老通城的豆皮為快。
1、豆皮洗淨剪開，再切成大塊，放上食鹽、雞蛋、胡椒粉、澱粉、面粉攪拌均勻，讓豆皮均勻裹上面粉。
2、鍋内燒油、油溫5成熱時，下豆皮小火慢炸，炸至兩面金黃撈出，油溫8成熱，複炸一次撈出。
3、鍋内留底油，放蔥蒜末爆香，倒入豆皮，放辣椒粉、芝麻、孜然粉翻炒均勻即可。
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