1、容易受潮，導緻變質。正常阿膠是不會在室溫下化的，保存在陰涼環境下即可。若放入冰箱時，需注意密封，防止冰箱内的其他細菌污染，且一定要在冷藏室内，不要放入冷凍室，容易受潮，導緻變質。
2、阿膠糕中含有豐富的糖分、脂肪、蛋白質、水分等，它的保存時間并不長，而冰箱的溫度比較低，将阿膠糕放入其中冷藏可以延長其保存時間，如果阿膠糕的量短時間内可以吃完的話，一般建議直接放冷藏即可。
3、阿膠糕放冰箱可以保存大概可以保存30到40天。自制阿膠糕其中富含糖分，可以起到糖漬保存的作用，隻要不沾到液體，也可以保存一個月之久，若是保存良好的話，可以保存40天。
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