1、蒸蛋糕發不起來的原因可能是沒有将蛋清充分打發，想充分打發蛋清，要先将蛋黃和蛋清分離開，然後單獨對蛋清進行打發工作，并在打發的過程中保證它不會沾到水、油，直到蛋清可以立在筷子上掉不下來就說明已經打發好了。
2、蒸蛋糕是一種口感柔軟并且相對烤蛋糕更富含水份的蛋糕，而且吃蒸蛋糕也不容易上火。現在有許多人在家自制蒸蛋糕時，發現自己做的蒸蛋糕不知道為什麼發不起來。
3、會出現這樣的原因可能是我們在制作蛋糕的過程中沒有将蛋清完全打發，所以我們在制作蛋糕的時候，要先将蛋黃和蛋清仔細分離出來，然後對蛋清進行單獨的打發工作，這樣才不會讓蛋黃影響到蛋清的打發效果。
4、同時在這個過程中要保證蛋清不會和水、油接觸，通常打發到蛋清可以立在筷子上掉不下來就算打發成功了。在進行打發工作的時候，用筷子打發蛋清的話比較難，會花費較多的力氣和時間，所以可以兩人輪流打發，或者是購買一個打蛋器。
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