花甲死了炒的時候是不會開口的,在烹饪花甲時,花甲如果不開口,就代表花甲是死的不新鮮。這時應丢掉這些不開口的。因為海鮮類産品最好吃新鮮的,否則容易拉肚子。不新鮮的貝類還會産生較多的胺類和自由基,對人體健康造成威脅。