蒸荸荠保存方法：密封好後放在冰箱冷藏保存。蒸荸荠本身的水分不是很多，密封可以保證口感，不使其脫水、串味。
荸荠：
荸荠是莎草科荸荠屬植物，原産于印度，在中國主要分布于江蘇、安徽、浙江、廣東、湖北、湖南等有淺水的地方。荸荠多種植在水田，生長在濕土裡，皮薄汁多，極易失水萎縮和腐爛變質。它皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口；口感甜脆，營養豐富；地下匍甸根狀莖細長，末端膨大為球莖，球莖扁圓形，表面平滑，老熟後呈深栗色或棗紅色。
荸荠口感甜脆，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、鐵、鈣和碳水化合物。可以用來烹調，并可制澱粉。廣東小吃馬蹄糕就是用荸荠的澱粉所制。它的纖維是球狀的，容易吸附雜物，有很好的清理腸道功能。若要生吃一定要把芽眼和外皮徹底清除，否則易導緻姜片蟲卵進入腸道寄生。
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