1、海葵可以炒食,可以涼拌,還可以做湯,又鮮又脆。海葵的烹饪無需複雜的調料,如果調料太過複雜,海物本身的鮮味要麼被遮掩,要麼被改變。
2、海葵的處理方法; 先用鹽抓一下,用鹽抓一斤海葵要一兩半的鹽。然後用水漂幹淨(主要是漂幹淨)。再用燒開水抽過,最後過下冷水;過程雖然麻煩,但不要因為貪圖省事而馬虎清洗,如果處理的不得當,烹饪出來的味道非常腥臭,讓人無法下咽。
3、步驟:海葵先在流水下沖洗,然後加入鹽和白醋用手使勁抓搓。将抓搓好的海葵放入熱水中焯燙後撈出放入涼水中過涼。青紅椒、蔥、姜、蒜改刀備用。辣醬炒出紅油後将焯燙好的海葵入鍋炒制,再依次加入生抽、鹽、糖、烹入料酒。炒制片刻後加入少許清水,焖制2分鐘,待湯汁濃稠後即可食用。