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防脫發多吃這6種食物有幫助
防脫發多吃這6種食物有幫助
更新时间:2025-03-17 16:43:30

防脫發多吃這6種食物有幫助?2022-02-07 14:18·光明網想更好地留住頭發,不妨試試大豆飲食,接下來我們就來聊聊關于防脫發多吃這6種食物有幫助?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

防脫發多吃這6種食物有幫助(大豆吃對了能改善脫發)1

防脫發多吃這6種食物有幫助

大豆吃對了能改善脫發?具體怎麼吃?

2022-02-07 14:18·光明網

想更好地留住頭發,不妨試試大豆飲食。

大豆能促進毛發再生

研究人員同時在标準飼料喂養的小鼠和無大豆飲食喂養的小鼠中,補充一種食品添加劑聚山梨酯(P80)促進了小鼠脫毛。

結果,缺乏大豆飲食的小鼠脫毛了,并伴有大面積的斑秃;而用标準飼料喂養且補充乳化劑的小鼠,則未有脫毛現象。

研究人員表示,P80會促進降解黏蛋白的細菌定植,抑制長雙歧杆菌的生長,使得腸道菌群遭到破壞,進而減弱膳食中植酸的保護作用,加劇脫發。

由于植酸來源于大豆和堅果,因此,缺乏大豆的飲食可能會減少植酸的自然供應,也就可能會導緻脫發。

大豆的營養成分與頭發重合度高

不僅是對腸道菌群有改善作用,大豆中的營養成分也與頭發重合度高,利于頭發的生長。

【頭發的組成】

*頭發約85%~90%的成分為蛋白質;

*還含有多種微量元素,可檢測的就有20種以上,如鐵、銅、碘、氟、硒、鋅、砷等;

*還有1%~9%的脂質,對頭發的質地及亮澤度起着相當重要的作用。

【大豆中對頭發好的成分】

*大豆的蛋白質含量特别高,一般為35~40%,有利于頭發生長;

*也有豐富的礦物質,如鈣、鉀、鎂、鐵、鋅等,這些營養成分與頭發所含的物質高度重疊,這就不難解釋大豆飲食對頭發生長的促進作用;

*還有維生素A和C,它們被用作皮脂的組成部分,有助于保護毛鱗片;B族維生素則可以調節皮脂腺分泌,減少頭發的脫落,并幫助維持頭發色澤。

“大豆飲食”吃法多

“大豆飲食”吃法很多,而不同的加工工藝所保留的營養成分不同,推薦食用的量也有差别,具體應該怎麼吃呢?

1

熟制大豆,最能保留黃豆營養

熟制大豆包括煮大豆(如焖黃豆、鹽水黃豆、醋泡黃豆等)和烘焙大豆(指大豆用烘烤、炒制、微波等方式加工而成的産品。)

這兩類産品基本保留了大豆的所有營養成分,但其中部分怕熱的營養素比如B族維生素等可能有所損失,不過,大部分抗營養因素被破壞,提高了人體吸收率。

2

豆漿,加水量影響營養量

大豆變成豆漿後内部的結構發生改變,蛋白質的遊離度提高,吸收率也随之提高,可達85%。

但需要注意的是,其營養素含量與加水量有關。一般來說,打豆漿時大豆與水的比例大約為1∶18~20,水加太多,同等重量下的營養含量會降低。

另外,打豆漿的時候還可以适量加一些黑芝麻、闆栗、山藥等,營養更均衡,作用更好!

3

豆腐,凝固劑決定口感和營養

大豆變成豆腐後,蛋白質消化率可達92%-96%,且含鈣量也會增加。不過因所使用的凝固劑不同,營養含量和口感都有差别:

*北豆腐,又稱鹵水豆腐,它的凝固劑是鹵水,質地比較堅實,含水量低,其口感很“粗”。鈣含量為138mg/百克,蛋白質約含12.2g/百克。

*南豆腐,又稱石膏豆腐,顧名思義它的凝固劑是石膏液,含水量大,其質地比較軟嫩、細膩。鈣含量為116mg/百克,蛋白質約含6.2g/百克。

*内酯豆腐,其凝固劑為葡萄糖酸内酯,其含水量最高,比二者都要嫩滑。鈣含量為17mg/百克,蛋白質含量僅為5.0g/百克。

4

發酵豆制品,維生素B12的好來源

發酵豆制品包括腐乳、大豆醬、豆豉、納豆等,它們除了有大豆固有的營養成分外,在發酵過程中異黃酮活性增加;還新産生了維生素B12。

注意:發酵豆制品中的鹽分一般都比較高,食用時要适量減少其它食物中食鹽的用量。

《中國居民膳食指南》建議每人每天攝入30~50克大豆或相當量的豆制品,大概500-800ml豆漿;200g豆腐;發酵豆制品5-10g。大家可以根據個人喜愛适當選擇。

來源: CCTV回家吃飯

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