大鲵隸屬隐腮鲵科，大鲵屬，是世界上現存最大的也是最珍貴的兩栖動物。它的叫聲像嬰兒的哭聲，因此人們又叫它“娃娃魚”。大鲵俗稱“大山椒魚”，源于其身有山椒味道。
大鲵屬現有2種，即日本大鲵，産于日本本州島南部及四國、九州島；另一種即産于中國的大鲵，主要分布于中國長江流域及黃河、珠江中下遊的支流中；該鲵分布廣，數量多，由于經濟價值和環境質量下降等原因，野外種群數量很少。白天常潛居于有洄流水的洞穴内，一穴一尾。它們捕食主要在夜間，常常守候在灘口亂石間，發現食物經過，即張開大口，囫囵吞食。娃娃魚主要以蛙、魚、蛇、蝦以及水生昆蟲為食，它的耐饑力很強，飼養在清涼的水中二三年不進食也不會餓死。
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