1、主料:牛腱子;輔料:檸檬、桂皮、桂花、八角、蒜、蔥;調料:啤酒、黃豆醬油、老抽、五香粉、花生油、食鹽。
2、牛腱子清洗後用清水浸泡10分鐘去除血水。
3、倒掉水後在牛腱子上放入一點鹽,五香粉和兩片檸檬,抓勻腌制15分鐘。
4、鍋裡加水,放入生姜片。
5、腌制好的牛肉焯水。
6、用涼水沖涼,鍋裡加入一點油,放入生姜和大蒜煸炒出香味。
7、加入兩勺黃豆醬煸炒,加入蔥結,桂皮,八角和桂花煸炒出香味,加入兩罐啤酒。
8、加入點老抽和生抽,加入焯水後的腱子肉,加入一片檸檬和一點鹽,煮開後改小火煮45-60分鐘。
9、完全冷卻後把牛肉拿出,在表面塗香油,用保鮮膜包好後冷藏,吃時切片即可。