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蘋果泡酒的正确方法操作
蘋果泡酒的正确方法操作
更新时间:2024-12-23 11:15:50

  1、酸甜脆爽的蘋果3斤,純淨水1.2L,白砂糖1.4斤,果酒酵母1g,果膠酶1g,酵母營養素1g,廚用克數秤一個,足夠大的玻璃瓶一隻。将蘋果洗淨,表面水分擦幹去核切成小塊。同時用純淨水溶解稱量好的白砂糖。

  2、把切碎的蘋果和溶解好的白糖水放入瓶中。

  3、用一小勺水溶解果膠酶,然後倒入瓶中。

  4、一小勺水溶解酵母營養素并倒入瓶中。

  5、活化酵母(将酵母放入小的容器中,倒入38-40度的溫水,不可超過此溫度,攪拌均勻後靜置15分鐘,然後再攪拌幾下)。

  6、将酵母溶液倒入瓶中。(注意酵母溶液的無難度不可以驟冷驟熱,所以酵母溶液的溫度和瓶中蘋果糖水的溫差不可超過十度)

  7、随後用幹淨幹燥的筷子充分的攪拌吧,果肉和液體攪拌均勻後将瓶子放置在陰涼避光處,24小時内會開始發酵。

  8、第二天,果肉全都浮上去了,液體比昨天的量多出了許多,顔色也變淡了一些,繼續有呲呲聲。

  9、第三天,相較第二天變化不大,隻是汁液稍稍多了一些,打開蓋子放氣的時候已經能聞到點微微的酒氣了。

  10、之後的幾天變化不太大,發酵逐漸趨于平淡,沒有前幾天那麼強烈的聲音了。第八天,将混合液體過濾掉果肉,繼續裝瓶蓋上蓋子發餘酵。

  11、然後靜置,等待酒液中中果泥慢慢沉澱,過個四五天就過濾一次。如此反複過濾個四五次基本上就好了,果酒的清澈度越高,酒的品質和口感也就越好。

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