烤麸，常訛寫作烤夫，江南地區常見的傳統特色食品。用帶皮的麥子磨成麥麸面粉，而後在水中搓揉篩洗而分離出來的面筋，經發酵蒸熟制成的，呈海綿狀，蛋白質含量高，也含有鈣、磷與鐵質。為常見的素食食材，呈褐黃色，多氣孔略像海綿，口感松軟有彈性。坊間一般食品店均有售。
而在購買食品需要糧票、油票、豆腐票的時代，買烤麸用的是豆腐票而非糧票，且烤麸又指定由豆制品廠生産，這緻使很多人認為烤麸是豆制品。
烤夫是不是豆制品
更新时间：2024-10-05 00:34:24
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