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淡奶油怎麼做蛋糕淋面

更新时间：2024-11-15 08:49:10

　　經典配方的比例是巧克力與淡奶油1：1的比例，淡奶油加熱至50-55℃，巧克力放裡面自然融化，同時用蛋抽快速攪拌，但手法要輕，同樣是防止氣泡進入，直至混合均勻。冬天溫度低，可以增加一些淡奶油比例，讓甘納許稀一些，這樣更容易操作。

　　具體過程：

　　1、先用勺子在蛋糕的頂部邊緣滴巧克力甘納許，這時候甘納許溫度控制在30-35℃的液态。

　　2、接着，将更多一些的甘納許倒在蛋糕的頂部，用小抹刀将甘納許從中間往邊緣推平。

　　3、輕輕震幾下蛋糕，讓更多一些的甘納許溢出到蛋糕的側面，制造自然的淋面滴落效果

　　4、将圓球和星星形狀的糖果兒撒在上面進行裝飾，然後将巧克力冷藏到凝固堅硬的時候從烤紙上拿下來，掰成自己喜歡的形狀，放在蛋糕上面。

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