1、有很多人有可能遇到在炒菜的時候，有些炊具不好用。比如說炒菜的炒鍋，一不小心就會粘鍋。粘鍋是一件很讓人很頭疼的事，一旦粘鍋，就會直接影響菜的口感。這裡有幾個注意細節和竅門，大家學習後就會避免那些煩惱了。
2、炒菜永久不粘鍋小竅門。我們知道現在專門有一些不粘鍋的，但是有些人還是喜歡使用鐵鍋或者自己喜歡的鍋具。不是不粘鍋同樣可以不粘，因為不粘鍋才是近些年的新産品。
3、首先在生活中不要用炒菜鍋煮東西，有些人用炒菜鍋煮面、煮餃子，這些都不利于炒菜鍋的使用保養。使炒菜鍋煮東西會使保護鍋的油脂煮掉，是最容易導緻炒菜鍋生鏽、粘鍋的。
4、使用完的炒菜鍋要及時洗幹淨（不要使用鋼絲球洗），并且把鍋烤幹。如果炒菜鍋已經開始粘鍋了，再烤幹後再滴一點油，這樣蓋上鍋蓋放置就可以了。這就是對炒菜鍋的保養，經過一段時間，就會緩解粘鍋的問題。
5、在使用鍋炒菜的時候，不要先放油，要先把鍋燒熱再放油，這樣就不容易粘鍋了。有時候要炒的菜水分少，這時就要用小火，謹防把菜烤幹、烤糊，也可以先加一點水緩解，還可以加一點鹽促使菜出水。記住這幾件事，就不會粘鍋了。
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