1、雞翅中1斤、土豆、蔥姜蒜各适量、豆瓣醬1大勺、辣椒适量、花椒适量、糖少許、鹽少許、白酒少許。
2、雞翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出後，清洗幹淨，并在雞翅上劃傷幾刀，取部分蔥姜切碎備用
3、雞翅膀放入一幹淨盆中，撒1小捏鹽、撒蔥姜末。
4、加入一小勺白酒，腌制1個小時。
5、取一平底鍋，鍋中不放一滴油，将雞翅膀正面向下平鋪在鍋底，放火上小火加熱。
6、随着加熱的過程中，雞皮裡的油不斷滲出來，鍋裡發出茲茲的煎烤聲音，一面熟了後再翻面煎。
7、等到雞翅膀全熟了後，将翅膀取出。
8、土豆去皮切薄片，用鍋裡剩的油小火煎土豆。
9、等到土豆煎熟後同樣鏟出。
10、将豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油。
11、加入剁碎的蔥姜蒜和幹辣椒。
12、依個人口味放适量花椒。
13、再放入雞翅膀不斷翻炒。
14、加入少許糖，然後放入土豆片不斷翻炒均勻。
15、等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料并充分入味後，關火即可,根據各人口味可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（蔥花）等點綴。
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