1、麥芽糖要怎麼做：
(1）将小麥麥粒或大麥麥粒洗淨,放入木桶或瓦缸中,加水浸泡,夏天用冷卻水,冬天用溫水。
(2)将麥粒浸泡24小時後撈出,放入籮筐中,每天用溫水淋芽兩三次。
(3)水溫不要超過30℃,經過3-4天後,待麥葉長出二葉包心時将其切成碎段,越碎越好。
(4)将玉米碎粒或糯米洗淨,在水中浸泡4-6小時,吸水膨脹後撈出瀝幹。
(5)置于大飯鍋或蒸籠内,以100℃蒸至玉米碎粒或糯米無硬心時取出鋪攤于竹席上,晾涼至40-50℃。
（6）将晾涼的玉米碎粒或糯米拌入已切碎的小麥芽或大麥芽，發酵5-6小時，再裝入布袋，紮牢袋口。
（7）将布袋置于壓榨機或土制榨汁機上，榨出汁液即為麥芽糖。
2、麥芽糖的功效與作用：
麥芽糖在我們國家是一種比較傳統的糖，它本身來說具有的功效是補脾益氣，緩急止痛，開胃，肺燥，滋潤内髒以及通便。所以，它在平時可以用來治療一些氣短乏力，脾虛，飲食減少，肺燥，虛寒腹痛，幹咳少痰，咽喉腫痛等。因為麥芽糖本身來說，它的作用比較好，可以調節便秘和腹瀉有一定的降血壓和降血脂的作用。而且對于保護肝髒作用，維生素合成來說均有作用。因此适當的吃一些麥芽糖，對于人體來說是有好處的，是也不能夠吃得過多，否則的話可能會對牙齒造成一定的損害。
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