1、若是生蚝沒有洗淨而帶有苦味，會影響生蚝的食用口感，如果是由于生蚝變質而導緻的味道發苦，就不建議食用，變質生蚝中含有大量有害細菌，人體食用後會導緻腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等不适症狀。
2、牡蛎，俗稱海蛎子、蚝等，隸屬軟體動物門，雙殼綱，珍珠貝目，是世界上第一大養殖貝類，是人類可利用的重要海洋生物資源之一，為全球性分布種類。牡蛎不僅肉鮮味美、營養豐富， 而且具有獨特的保健功能和藥用價值，是一種營養價值很高的海産珍品。牡蛎的含鋅量居人類食物之首。古今中外均認為牡蛎有治虛弱、解丹毒、降血壓、滋陰壯陽的功能。
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