衡水老白幹是河北名酒之一，曆史悠久，可追溯到漢代。正式定名于明代。衡水老白幹酒典型風格的酒香型分為濃香、醬香、清香型。
衡水老白幹以高粱為主料，精選小麥踩制的清茬曲為糖化發酵劑，以新鮮的稻皮清蒸後作填充料，采取清燒混蒸老五額工藝，低溫入池，地缸發酵，酒頭回沙，緩慢蒸餾，分段滴酒，分收入庫，精心勾兌而成，可長時間儲存。衡水老白幹自古享有盛名。明代、衡水酒有“隔牆三家醉，開壇十裡香”之譽。據傳，明嘉慶年間建造衡水木橋時，城内有家“德源湧”酒店，很有名望，建橋工匠常到此聚飲，飲後贊曰：“真潔，好幹！”後取名：“老白幹”。所謂“老”，是指曆史悠久；“白”，是指酒質清澈；“幹”，是指酒度高，達67度。其味“聞着清香，入口甜香，飲後餘香”。
1934年參加過巴拿馬物賽會，1948年在匈牙利展出，1952年曾作為祖國的名特産之一，當作慰問品送到朝鮮戰場。
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