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麻辣沸騰魚的做法

更新时间：2024-10-12 11:17:56

　　1、魚骨魚頭魚尾用食鹽、白酒、胡椒粉、蛋清和澱粉拌勻腌制

　　2、魚片也用食鹽、胡椒粉、白酒、澱粉、蛋清抓勻備用。

　　3、炒鍋坐鍋熱油，下姜絲煸香倒入洗淨的芥菜炒至斷生

　　4、炒好的芥菜倒入大碗中備用

　　5、鍋洗幹淨熱油，小火煸香辣椒段和花椒粒，然後将辣椒段和花椒粒撈起，下豆瓣醬煸出紅油

　　6、然後倒入高湯燒開，湯開後下魚骨魚頭煮5分鐘

　　7、然後将魚片一片片夾入鍋中，加蓋馬上關火焖2分鐘

　　8、将煮好的魚倒入大碗中，撒上剛剛煸好的幹辣椒、花椒粒，再鋪上蒜碎粒，淋熱油後用蔥絲香菜裝飾即可。

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