我女兒最愛吃這魚,肉多刺少味道鮮,蒸一蒸,原汁原味營養好!
一轉眼,已經7月底了,天氣越來越熱,人的食欲也越來越差,尤其是小孩子,對食物也更加挑剔。我女兒也是,本身就有點挑食,天一熱吃得就更少了。不過孩子正是長身體的時候,營養還是要跟上,日常飲食,盡量葷素搭配,根據孩子的喜好來調整。我女兒愛吃魚,所以夏季魚肉是我家餐桌上的常客。
魚肉的吃法特别多,但是夏季我喜歡蒸着吃。魚肉蒸着吃,營養流失少,還最大限度地保留魚肉的鮮味,原汁原味,更适合孩子吃。蒸的魚肉水分流失少,魚肉更鮮嫩,口感好,孩子也更喜歡。
另外,不是所有的魚都适合蒸着吃。最好選擇肉多刺少腥味比較淡的魚類,其中鲈魚就是非常不錯的選擇,特别适合蒸着吃。今天我推薦的就是清蒸鲈魚,用的是微波爐做法,更簡單,更快速,5分鐘就好。
清蒸鲈魚
【食材】鲈魚、蔥、姜、料酒、鹽、蒸魚豉油
【具體做法】
1,買魚的時候,盡量讓賣家幫忙處理好。回來隻需要把魚洗淨,瀝幹水分後切成塊,然後加入鹽、料酒、蔥、姜抓拌均勻,靜置腌制20分鐘。夏季天熱,最好放入冰箱冷藏腌制,以免魚肉變質。
2,把腌好的魚肉放在一個導熱性比較好的瓷碗中,蔥和姜就不要了。
3,放入微波爐中,選擇蒸魚模式。5分鐘,魚肉就熟了,比放在蒸鍋内熟得更快。
4,把蒸熟的魚肉端出來,趁熱淋入蒸魚豉油,高溫可以激出這蒸魚豉油的鮮味,也可以讓魚肉更好入味。最後再撒些蔥花,蒸魚就做好了。
這樣蒸出的魚肉口感特别嫩,味道特别鮮美。沒有油,清爽好吃不油膩,原汁原味營養好,特别适合夏季食用。而且全程沒有油煙,不用開火,太省事了!
飯飯小貼士:
1,沒有微波爐,也可以放在蒸鍋内蒸。蒸鍋蒸魚需要開水上鍋,大火蒸10分鐘左右,不要久蒸,以免魚肉口感變老。
2,蒸魚豉油起到提鮮的作用,如果沒有,也可以換成生抽。
3,做蒸魚,一定要選擇魚刺少,腥味比較淡的魚類。
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