1、把栗子洗淨，然後用刀在尾部皮厚處切開，深度不小于５ｍｍ，長度要超過整個厚皮，放在水裡泡１０分鐘左右。
2、鐵鍋燒幹，将鹽和瀝幹的栗子同時倒入，慢慢翻炒使栗子受熱均勻，待看見栗子慢慢漲開後加快翻炒頻率。
3、鹽的顔色變深後，加入一勺白糖，要撒得均勻些，糖分焦化後需要不斷快速翻炒，保證焦糖不粘鍋底。
4、等炒到鹽粒不再發粘後關火，蓋上蓋子焖一會，然後用漏勺将栗取出即可。
闆栗有健脾胃、益氣、補腎、壯腰、強筋、止血和消腫強心的功效，适合于腎虛引起的腰膝酸軟、腰腿不利、小便增多以及脾胃虛寒引起的慢性腹瀉、外傷後引起的骨折、瘀血腫痛、筋骨疼痛等症。
闆栗還有較高的藥用價值，主治反胃、吐血、便血等症，老少皆宜。闆栗含柔軟的膳食纖維，血糖指數比米飯低。
闆栗中所含的豐富不飽和脂肪酸和維生素，還有極高的糖、脂肪、蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀等礦物質，以及維生素Ｃ、Ｂ１、Ｂ２等，有強身健體之用。
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