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做醬牛肉為什麼要在涼水裡浸泡

更新时间：2024-10-05 01:13:06

在涼水裡浸泡即焯水。

作用：

1、可以使牛肉顔色更鮮豔，更脆嫩，減輕澀、苦、辣味，

2、可以殺菌消毒，殺死細菌；

3、使肉類原料去除血污及腥膻等異味，牛肉可減少異味；

4,縮短烹調時間，口味也會均衡很多。

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