1、食材：鲫魚350克、泡酸菜50克、泡尖椒1個、姜1小塊、蔥3根、蒜3瓣、食用油30毫升。
2、酸菜切成絲，泡尖椒切成1厘米左右長的段；姜去皮切絲；蒜去皮切成片；蔥洗淨，切成3厘米左右長的段。
3、鲫魚去鰓、去肚腹，打理幹淨。
4、鍋中倒入食用油，油熱後放入鲫魚，将鲫魚兩面均煎下，鏟出備用。
5、鍋中留油，倒入酸菜、泡尖椒、姜、蒜，炒香，加入500毫升左右清，蓋上鍋蓋，中火煮，約煮3分鐘左右，煮出味。
6、放入鲫魚，蓋上鍋蓋，繼續煮8分鐘左右就熟了。
7、撒入蔥，關火。
8、撒入胡椒粉、鹽、雞精，和勻。
9、全部倒入深盤中，趁熱吃。
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