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荞麥燙面餃

更新时间：2024-10-14 06:10:52

　　1、主料：荞麥面200g、面粉200g。

　　2、輔料：羊肉末适量、西葫蘆一個。

　　3、調料：鹽适量、料酒适量、雞精3勺、蔥姜末适量、雞蛋液2個、香油适量、幹澱粉适量。

　　4、燙面：将荞麥面、面粉充分混合後放在盆裡，放入九成熱的開水用筷子攪拌好再揉成面團，稍加冷水揉軟用濕布蓋好，饧20分鐘；

　　5、取一器皿放入羊肉末、蔥姜末、鹽、料酒、香油拌勻，西葫蘆洗淨去籽瓤，用擦床擦成絲，用鹽稍腌制一會擠去水分，放入羊肉餡中加入适量雞精拌勻成餡待用；

　　6、将幹澱粉放入面闆上為泊面，将面團揪成小劑，按扁後擀成皮，包入羊肉西葫蘆餡成餃子，放到蒸鍋中用旺火蒸15分鐘即可。

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