1、原料：豬骨頭5幹克，面粉1500克，鮮姜末、大蔥、去皮花生米各100克，粉條500克，海帶絲200克，油炸豆皮、雞蛋皮絲各150克，菠菜250克，黑胡椒粉15克，五香粉8克，鹽、雞精各20克，芝麻油150克。
2、制作分為原料加工、洗面筋、制湯三道工序。
3、原料加工。把豬骨頭洗淨後，斬成大塊，加入清水15幹克，大火燒開，小火炖至湯香肉爛撈出。大骨頭拆出，肉切成丁（俗稱拆骨肉）；蔥、姜切成末；菠菜洗淨切成約2厘米長的段。
4、洗面筋。将面粉放入盆内，用淡鹽水約900克調成面團，用手蘸水把面團操上勁，饧幾分鐘，再揉上勁，來回3次，然後倒入清水輕輕壓揉，至面水濃稠時（顔色發白）換上清水再洗。如此反複幾次，直到将面團中的澱粉全部洗出，再将面筋用手攏在一起取出，浸泡在清水盆内。把一半洗好的面筋揪成丁，入人五成熱的油鍋中炸成油面筋備用。
5、制湯。鍋内加入骨頭湯燒開，下入蔥、姜丁，再依次放入拆骨肉、海帶絲、粉條油炸豆皮、去皮花生、油炸面筋，大火燒沸，然後添些涼水使湯鍋呈微沸狀。将剩下的面筋拿起，雙手抖成大薄片，慢慢地在鍋内測成面筋片。鍋内燒沸後，将濕澱粉打勻，徐徐勾入鍋内，邊勾邊用手勺攪動，至稀稠均勻，放入鹽、五香粉、雞精、胡椒粉攪勻，再撒入菠菜、蛋皮絲，燒開即可。食用時根據客人喜好，可淋入香醋、芝麻油、辣椒油調味。
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