1、材料：鮑魚、小棠菜、南瓜、姜、鮑魚汁、上湯、澱粉、鹽。
2、鮑魚用牙刷洗淨黑邊，去除肚腸。
3、将鮑魚切成十字刀花待用。
4、南瓜洗淨去皮，切成薄片上蒸鍋蒸軟，然後壓成泥加入清水煮成濃稠的南瓜汁。
5、姜切成粒，上湯、南瓜汁、鮑魚汁、水澱粉備好。
6、鍋下适量清水燒開後，放入1茶匙鹽，再放入小棠菜焯燙。
7、小棠菜撈起後，再放入鮑魚焯水，鮑魚身往内卷即可。
8、将小棠菜和鮑魚分别放涼水中。
9、另鍋下油爆姜粒，然後把鮑魚放入，倒入上湯、2湯匙鮑魚汁和二分之一茶匙鹽。
10、煮兩分鐘，再蓋上蓋焖一分鐘，讓鮑魚入味。
11、另起鍋倒入南瓜汁、2湯匙鮑魚汁和二分之一茶匙鹽。
12、淋入水澱粉，攪拌均勻，燒至微開即可。
13、依次将小棠菜和鮑魚擺入盤中，再淋上南瓜汁。
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