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白菜炖豆腐

更新时间：2025-03-05 10:29:55

　　1、準備食材

　　主料：白菜、老豆腐、五花肉、粉皮、胡蘿蔔、蔥、香菜、姜、蒜。

　　輔料：鹽、肉湯、胡椒粉、老抽、烹調油。

　　2、做法

　　（1）粉皮提前用水泡發，急吃可以用熱水。

　　（2）将食材改刀成塊。

　　（3）起油鍋，将豆腐下鍋炸香。

　　（4）炸好的豆腐，炸豆腐的時候，順手放了幾片胡蘿蔔兩段蔥和兩片姜，這樣可以增加油脂的香味兒。

　　（5）将油倒出後，下五花肉，炒出油後放蔥姜碎爆香。

　　（6）下蘿蔔豆腐和白菜，下泡好的粉皮。

　　（7）加上鹽、老抽，倒入高湯，實在沒有肉湯，加水也可以，不及肉湯味道濃郁。

　　（8）大火燒開，轉小火炖透。

　　（9）中間開蓋檢視，避免糊底。

　　（10）将出鍋時加上胡椒粉和一點點糖和味兒，吃時放上香菜蒜苗碎。

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