水稻的原産地在中國長江流域。
水稻是草本稻屬的一種，也是稻屬中作為糧食的最主要最悠久的一種。七千年前中國長江流域就種植水稻。
廣義水稻區别于旱稻，狹義水稻指淡水稻，區别于海水稻等。
按稻谷類型，水稻可以分為籼稻和粳稻、早稻和中晚稻，糯稻和非糯稻。還有其它分類，水稻一般栽培于水田，無土栽培的是水上稻。水稻一般沒有一米高，2米左右的為新培育的巨型稻。
水稻除可食用外，還可以釀酒、制糖作工業原料，稻殼、稻稈，可以作為飼料。我國水稻主産區主要是東北地區、長江流域、珠江流域。屬于直接經濟作物。還是世界上三分之一人類的主食。也是北方人民的主要有機食品。2017年9月，袁隆平宣布一項剔除水稻中重金屬镉的新成果。
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